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解秘!备受关注的格力“三高人群电饭煲”原来

时间:2019-09-07 04:15

来源:会员投稿作者:会员投稿点击:

由中国营养学会编着的《中国居民膳食指南2016》指出,衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标是食物血糖生成指数(GI),它是指含50g可以用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2h)体内血糖反应水平的百分比值,通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100,其中GI值大于70的为高GI食物,55-70为中GI食物,小于55为低GI食物。就食物加工而言,谷类加工越精细则GI越高,精白米饭GI为83,为高GI食物。市面上不少“降糖电饭煲”通过沥水降糖,GI含量仍在70以上,依然为高GI食物。而发芽糙米GI为54,属于低GI食物。因此,相比精白米饭,发芽糙米显然更适合血糖高的人群食用。

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据了解,大松金康煲根据糙米浸润吸水、萌芽及蒸煮的各个阶段所需,设定不同加热方案实现精准控温、控时。金康煲能够为糙米维持适合吸水的恒温环境,缩短糙米达到最大吸水率的时间,大大提高了糙米发芽的效率。

那么,大家一定很好奇,董明珠在当时语境所说的这款“神奇”的电饭煲,究竟有何妙用呢?接下来,本文将以科普的方式为大家解秘。

因此,拥有膳食纤维和GABA两大营养成分的发芽糙米,确实可以说是追求健康生活的优选了。

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解秘!备受关注的格力“三高人群电饭煲”原来是……

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GABA作为一种非蛋白质氨基酸,可以通过激活胰岛细胞膜上GABAARGABABR,刺激胰岛B细胞增殖,促进胰岛素分泌,抑制胰高血糖素分泌,增加胰岛素敏感性,维持糖稳态[5]。因此,GABA可以通过抗炎、改善糖耐量、抑制胰高血糖素分泌等方式来实现降血糖的功效[6]。同时,相关研究表明,GABA对于降血压、降血脂也有作用[7-8]

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要想知道糙米发芽饭为什么适宜“三高”人群,首先需要弄清糙米发芽饭到底是什么;以及对于“三高”人群而言,发芽糙米相比普通的精米、糙米又有什么优势呢?

那么,何为发芽糙米?糙米是脱掉谷壳的大米,保留了胚与胚芽,在适宜的条件下,可以萌芽生长[3-4]。发芽过程中激活了糙米中的谷氨酸脱羧酶(GAD),GAD以糙米中存在的以及蛋白质水解形成的谷氨酸为底物,生成γ-氨基丁酸(C4H9NO2),简称GABA。

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?8月28日,在中国质量协会40周年纪念大会上,格力电器董事长兼总裁董明珠表示,格力研发出了适宜“三高”人群使用的电饭煲,该言论引发社会各界广泛热议。

糙米发芽饭为什么适宜“三高”人群?

大松金康煲如何轻松搞定糙米发芽饭?

为了满足“三高”人群的健康需要,市面上出现了众多“降糖电饭煲”,它们的技术原理是通过煮沸沥水降低米饭中的淀粉量,从而实现所谓的“降糖”。

如果按照普通的人工流程制作糙米发芽饭,通常需要17-41个小时,且步骤繁琐、发芽过程难以掌控。

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大松金康煲不仅让糙米发芽快,也让糙米营养更加丰富。泡米是制作发芽饭的关键步骤,格力研究出了符合糙米吸水规律的黄金曲线和最优米水比例,控制泡米时间、温度、水分,让糙米不断进行呼吸作用,内部生命活动更加活跃,营养素不断提升。经中国检验检疫科学研究综合检测中心检测,大松金康煲做出的糙米发芽饭GABA含量是糙米饭的1.99倍、精白米的3.14倍(检测报告附后)。

与此有所不同,董明珠提到的适宜“三高”人群的电饭煲——大松金康煲,则是通过“一键煮好糙米发芽饭”为我们带来更健康、便捷的饮食方式。详见以下介绍——

解秘!备受关注的格力“三高人群电饭煲”原来是……

众所周知,粗粮对于“三高”人群来说是一种“友好”的主食。这是因为粗粮加工程度低、没有去除表皮,相比精白米而言,其膳食纤维含量更多,而膳食纤维是维持消化系统健康的重要营养物质,对于降血糖有一定的作用。糙米作为粗粮的一种,在其发芽过程中,纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶等会共同作用使得膳食纤维等贮藏性大分子物质被部分水解而释放出,从而实现其含量增加[1-2]


【责任编辑:IT】
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